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Marché De La Truffe Dimanche 12 Janvier Au Rouret

Publié le 02/01/2020

 

De 9h à 17h, à la place du Village au Rouretse tiendra un marché dédié entièrement à ce met d'exception, qu'on appelle la Rolls Royce des champignons.

Au menu de ce marché : vente de truffe et d'arbres truffiers, démonstrations de chiens truffiers, visite de la parcelle truffière, Marché Terroir, stand du syndicat des trufficulteurs, en accompagnement Animation musicale et restauration sur place.

Quelques informations sur la truffe

Son nom scientifique : Tuber melanosporum

Son apparence : les truffes font généralement entre 5 et 10 cm pour un poids compris entre 20 et 100g, voir entre 200 et 500g pour les plus grosses. Ce champignon ascomycèteectomycorhhizien est une fructification comestible à la forme sphérique (plus ou moins aléatoire). Hormis la truffe blanche elles ont toutes un aspect semblable, c'est à dire peau noire, chaire nervurée aux couleurs noires, grisâtres et beiges). Ce qui les rend difficilement identifiables.

Voici les 6 noms à connaître en cuisine

- La truffe blanche d'Alba, ville d'Italie

- La truffe noire du Périgord

- La truffe musquée

- La truffe mayenque

- La truffe de Bourgogne 

- La truffe de Lorraine

Durée de vie d'une truffe : entre 200 et 290 jours.

En règle générale il faut compter 75€ les 100g pour une truffe commune. Certaines comme la truffe blanche d'Alba, peuvent atteindre plusieurs milliers d'euros le kilo.

Entrée : Libre

Informations Mairie du Rouret : 04 93 77 20 02

 

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